Sándwiches de ají de lengua, falso mixto, pique macho, lechón, fricasé, ceviche peruano, tacos mexicanos y platos coreanos… Todo eso y más se podrá disfrutar en la Segunda Ruta Gastronómica de La Paz, presentada este jueves en El Montículo.
En total, 18 restaurantes de la ciudad se suman a esta deliciosa iniciativa que reúne lo mejor de la comida tradicional, internacional y de fusión.
Una de las propuestas más llamativas viene del restaurante “Hasta la Vuelta”, donde reinventaron platos bolivianos como el falso conejo y el ají de lengua en formato sándwich. “El falso mixto es una bomba de sabor: lleva falso conejo, picante de lengua y sus guarniciones, como chuño, papa y ensalada de tomate con cebolla”, contó su propietario.
También hay sabores del mundo. En el restaurante Chabuca, por ejemplo, se puede probar ceviche, arroz con mariscos, chupe de camarones, langostinos y la clásica crema volteada, un postre peruano parecido al flan con caramelo.
Pero más allá del sabor, hay una apuesta por la identidad paceña. Durante el lanzamiento, la antropóloga Yolanda Borrego, de la UMSA, destacó que este tipo de eventos deben fortalecer el orgullo local. “El paceño debe ser el primer consumidor de su gastronomía. No solo pensemos en el turista extranjero. Esta ruta también es para nosotros”, afirmó.
Desde la Cámara Boliviana de Turismo, Yanela Zárate celebró el impulso que esta ruta representa para el sector gastronómico. “Ahora que el turismo está en pausa, esto anima a la gente y a los restaurantes que forman parte de toda esta cadena”, expresó.
Estos son los 18 restaurantes participantes:
Chabuca, El Palacio del Silpancho, Fuego, Furusato, Hard Rock Café La Paz, Hasta la Vuelta, La Capital, La Catrina, New Tokyo, Propiedad Pública, Pueblo del Pique, Punto de Elena, Reineke Fuchs, Rosmarino, Sabor Gaucho, Sacha, Tinto, Vagón del Sur y Vienna.
La invitación está hecha: recorrer esta ruta es una forma de saborear La Paz en cada bocado.
Revista Estamos Vivos