El Viceministerio de Gastronomía lanzó la convocatoria para que jóvenes cocineros bolivianos participen en la S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2026-2027, considerada una de las competencias culinarias más prestigiosas del mundo. La postulación estará abierta hasta el 9 de junio de 2026 y permitirá a los seleccionados competir por un cupo en la gran final internacional que se desarrollará en Milán, Italia, en noviembre de 2027.
La convocatoria está dirigida a chefs de entre 18 y 30 años que cuenten con al menos un año de experiencia laboral en el mismo restaurante y que puedan comunicarse en inglés, idioma oficial de la competencia. No obstante, las inscripciones también podrán realizarse en español, francés, italiano, alemán, portugués o chino mandarín.
El proceso iniciará con una fase de registro en línea, en la que cada participante deberá presentar un único “Signature Dish” o plato insignia, acompañado de fotografías profesionales, currículum vitae y una descripción sobre la identidad, historia y mensaje que busca transmitir a través de su propuesta gastronómica.
La organización estableció estrictas normas de inocuidad y manipulación alimentaria. Los platos no podrán incluir especies en peligro de extinción, sangre animal ni oro comestible y deberán cumplir estándares internacionales de seguridad alimentaria, trazabilidad y regulación europea.
Tras la inscripción, un panel independiente de ALMA, reconocida escuela internacional de artes culinarias italianas, elaborará una lista regional de candidatos preseleccionados. Las propuestas serán evaluadas bajo tres “Reglas de Oro”: habilidades técnicas, creatividad y creencia personal.
En la evaluación técnica se analizará la selección de materias primas, técnicas de cocción, aprovechamiento sostenible de alimentos y equilibrio de sabores. La creatividad medirá la capacidad de construir una identidad culinaria innovadora y contemporánea, mientras que la “creencia personal” permitirá conocer la visión, valores y proyección profesional de cada chef.
Las finales regionales se realizarán entre septiembre de 2026 y enero de 2027 y reunirán a representantes de distintas regiones del mundo. Los ganadores avanzarán a la Gran Final de Milán, donde competirán frente a un jurado integrado por chefs de reconocimiento internacional.
Además del premio principal, el certamen otorgará reconocimientos especiales enfocados en sostenibilidad, innovación gastronómica y preservación de la herencia culinaria regional.
Los interesados pueden consultar el reglamento completo y acceder a la inscripción mediante el portal oficial de la competencia: https://www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com/the-competition/how-the-competition-works.