Asaí, copoazú, cacao amazónico y castaña forman parte de las propuestas gastronómicas que se podrán degustar del 10 al 22 de noviembre en la edición 26 de Restaurant Week La Paz, que este año busca acercar la riqueza de la Amazonía boliviana a la mesa de los comensales.
La gastronomía paceña tendrá un ingrediente especial durante casi dos semanas. Catorce restaurantes de la ciudad incorporarán productos nativos de la Amazonía boliviana en sus propuestas culinarias como parte de la edición 26 de Restaurant Week, que este año se presenta bajo el lema “Amazonía que alimenta”.
La iniciativa, que se desarrollará del 10 al 22 de noviembre, busca conectar los sabores de los bosques amazónicos con la creatividad de los chefs, dando protagonismo a ingredientes como el asaí, copoazú, cacao amazónico, castaña, harina de plátano, majo y palma real.
La propuesta también busca visibilizar el trabajo de las familias productoras y promover el consumo de alimentos tradicionales, en el marco del programa de Fortalecimiento de Sistemas Alimentarios Sostenibles en la Amazonía Boliviana para Vivir Bien y en Armonía con la Madre Tierra (AMAS-1), impulsado por el Sistema de las Naciones Unidas a través del Programa Mundial de Alimentos (PMA), la FAO, la OIT y el FIDA.
“Es una oportunidad para tender puentes entre los territorios amazónicos, las familias productoras, chefs y consumidores”, afirmó Raphael Leão, representante del Programa Mundial de Alimentos en Bolivia.
Pero la experiencia no estará limitada a descubrir nuevos sabores. Esta edición también tendrá una competencia gastronómica en la que jueces incógnitos visitarán los establecimientos para evaluar la calidad de los menús y el servicio. Los restaurantes competirán por cuatro reconocimientos: mejor menú, mejor postre Delizia, mejor ambiente y mejor atención al cliente.
Los comensales podrán acceder a menús especiales por Bs 130, que incluyen entrada, plato principal, postre y bebida. La propuesta busca acercar alternativas gastronómicas de autor a un público más amplio, mientras los establecimientos ponen a prueba su creatividad y estándares de atención.
Entre los participantes están Altamar, Altura, Casa del Camba Restaurant, Chenko, Deli Sushi, Fellas, Fellini, La Garita, Haku Sushi, Muela del Diablo, La Bastille, La Tranquera, Santini y Tutto Pasta.
La edición 26 de Restaurant Week plantea así una invitación que va más allá de salir a comer: descubrir la diversidad de productos de la Amazonía boliviana y conocer nuevas formas de incorporarlos a la gastronomía nacional.
Los menús, horarios, ubicaciones y opciones de reserva están disponibles en www.restweekbolivia.com.
RC/REV