La Intendencia Municipal de La Paz intensificó los operativos de control en hornos de panificación para garantizar la inocuidad del tradicional pan de batalla, en vísperas de la festividad de Todos Santos. En las últimas tres semanas, las inspecciones revelaron graves irregularidades sanitarias en varios establecimientos.
Según el reporte del analista técnico de Inocuidad Alimentaria, Nelson Quispe Vargas, se inspeccionaron 50 hornos y se suspendieron 11 por incumplir las normas básicas de salubridad. “Encontramos insumos en mal estado, alimentos con moho, excremento de roedores y presencia de cucarachas. Estos locales fueron suspendidos de manera preventiva para su limpieza y fumigación”, explicó el funcionario.
Durante los operativos, realizados en los macrodistritos Sur, Periférica, Max Paredes, Cotahuma y San Antonio, se decomisaron más de 220 latas de alimentos caducados o sin registro sanitario y cerca de 90 kilos de productos en mal estado, entre ellos panes duros y masas contaminadas.
Las suspensiones preventivas se aplican por un periodo de tres días hábiles, tiempo durante el cual los propietarios deben realizar la limpieza y desinfección completa de los ambientes. En caso de reincidencia, los informes son derivados para la clausura definitiva del establecimiento. La Intendencia recordó que los hornos deben exhibir de forma visible su licencia de funcionamiento, el carnet de manipulación de alimentos y la lista de precios, documentos que garantizan la legalidad y las condiciones sanitarias del negocio.
Quispe destacó que los controles se desarrollan en coordinación con la Federación Departamental de Panificadores, con el fin de mantener altos estándares de calidad e higiene. Hasta el momento, los operativos alcanzaron una octava parte de los 400 hornos registrados en el municipio, por lo que las inspecciones continuarán en las próximas semanas. “Nuestro objetivo es proteger la salud de la población y asegurar que el pan que llega a las mesas de los paceños sea seguro y de calidad”, subrayó el representante municipal.
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