Una investigación impulsada por la Universidad Mayor de San Andrés (UMSA), en colaboración con la Universidad de Lund de Suecia, confirmó que la quinua real boliviana, cultivada entre los salares de Uyuni y Coipasa, posee características nutricionales superiores a las de variedades analizadas en otros ocho países. Los resultados, publicados en la revista científica npj Science of Food del grupo Nature, respaldan con evidencia científica las cualidades atribuidas durante años a este alimento emblemático de Bolivia.
El estudio comparó muestras de quinua provenientes de Bolivia, Perú, Ecuador, Colombia, Estados Unidos, España, India y China, y determinó que la quinua real boliviana destaca por su mayor contenido de fibra, hierro y otros minerales, además de presentar un perfil más favorable de ácidos grasos y aminoácidos esenciales, nutrientes fundamentales para la salud digestiva, el desarrollo muscular y el correcto funcionamiento del organismo.
De acuerdo con los investigadores, estas propiedades se deben a las condiciones extremas en las que se cultiva el grano, como la gran altitud, los suelos salinos, el clima árido y las marcadas variaciones de temperatura, factores que contribuyen a potenciar su composición nutricional.
Los autores señalaron que este hallazgo representa un importante respaldo científico para la quinua real boliviana y fortalece el concepto de «ciencia soberana», al demostrar con evidencia el valor nutricional y estratégico de uno de los productos agrícolas más representativos del país. Además, la investigación consolida el aporte de la UMSA y de la Universidad de Lund al conocimiento científico y a la proyección internacional de la producción boliviana.
Revista Estamos Vivos